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如何清理螃蟹、紅蟳
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c聖
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電梯直達
1#
發表於 2013-11-24 16:13:58
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一般把綁好的螃蟹的直接丟到蒸籠蒸，通常蟹死的慢，過程中螯腳也會一個個斷裂，也會因為沒有清理而有泥土怪味。所以參考網路作法：
1.先把活蟹放入冰水5分鐘，其活力和知覺會下降很多，通常已經不太會動。
2.然後拿一根筷子從螃蟹的嘴插入，進入攪動破壞其心臟，螃蟹在1、2分鐘內就會死亡。
3.再從腹部將蟹殼撬開，把鰓剪掉並用大量清水清洗，把泥土和一些臟器、口器部分清掉，就可以拿去蒸了。
有人說不要用步驟2，放入淡水裡也會死掉。
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felix
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2#
發表於 2013-11-24 19:15:49
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現在是美食分享嗎？哈哈。我把它補一補好了。
http://www.mobile01.com/waypoint ... mp;t=850055&p=1
如果要把蟹殼撬開，那麼步驟1 2其實不需要。只要用抹布包住蟹，把蟹殼放在牆角上一壓，蟹殼就分開了。
撬開蒸蟹有個好處就是，可以加紫蘇、薑片、米酒一起蒸。
不撬開蒸的話，記得要倒放，讓湯汁留在蟹殼上。
但是謹記，淡水蟹一定要撬開，清理乾淨再蒸。
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游夜1998 該用戶已被刪除
3#
發表於 2013-11-24 23:28:43
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这方面我没什么好分享的，你们分享的我会分享给我妈咪的{:7_196:}
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c聖
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4#
樓主|
發表於 2013-11-25 02:25:30
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回復 2# felix
呵，這人的貼還真詳細。個人覺得花蟹的肉十分清甜，紅蟳的肉則顯得濃厚。三點比較少吃，石蟳偶而嚐一下，至於夜市常賣的牛啼蟹，肉則水分較多而味道較為清淡。
吃蟹是為了拿到蟹殼可以餵蟹
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千軍武神
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5#
發表於 2013-11-26 08:35:10
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回復 4# c聖
我在海邊撿的細紋方蟹殼都不太受歡迎...不知道是不是還沒完全適應環境的關係...其它東西也吃很少...連蘋果和椰子肉也是...但還可以發現深色排泄物...可能是吃樹皮的關係...{:9_311:}
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6#
發表於 2013-11-26 08:39:32
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補充一下...我現在是用很大的林投樹幹做為隱蔽物...中間是空心的...他們很喜歡一群窩在裡面...
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tonycoenobita
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7#
發表於 2013-11-26 21:52:36
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回復 6# 千軍武神
很像自然的環境
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etoanik
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8#
發表於 2013-11-26 22:23:13
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補充一下...我現在是用很大的林投樹幹做為隱蔽物...中間是空心的...他們很喜歡一群窩在裡面... ...
千軍武神 發表於 2013-11-26 08:39
林投樹幹 原本就是空心的嗎???? 可以分享一下照片嗎????
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9#
發表於 2013-11-27 13:35:57
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回復 8# etoanik
最下面就是林投樹幹嚕...外皮刺刺有些扎手...所以被我剝除了...乾枯的林投樹幹...外皮輕輕一剝就可以取下...{:7_205:}
這顆林投樹幹內徑12公分...我把它鋸成圓形1個(如圖示)...2/3半圓3個...內壁質地較軟...外層較硬...用一般線鋸就很好鋸...
白天他們喜歡成群擠在一起...有時窩在圓的...有時窩在半圓形...
墾丁很多這種可以利用...裡面用刷子洗乾淨...再用熱水燙過...個人覺得還蠻好用的...
只是蟹蟹不僅拿來住...還會當食物吃...不知可以撐多久...下次還要多帶些回來...{:7_230:}
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tonycoenobita
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10#
發表於 2013-11-28 00:37:14
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回復 9# 千軍武神
一物二用.
完全沒有想過用林投樹幹作洞穴.
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c聖
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11#
樓主|
發表於 2013-11-29 00:23:31
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回復 9# 千軍武神
竟然撿到如此好物～ 太羨慕囉 {:9_303:}
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千軍武神
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12#
發表於 2013-11-29 19:50:52
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回復 11# c聖
等你的林投長大...就有一樣的好料可以用嚕...{:9_308:}
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felix
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13#
發表於 2013-11-29 20:03:10
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回復 11# c聖
鹽寮海濱公園外面停車場旁邊應該可以看看有沒有乾枯的。
當時去的時候我只在外面看看沒有深入。
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dindin5487
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14#
發表於 2013-11-29 23:41:46
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回復 2# felix
專業級的吃螃蟹...
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dindin5487
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15#
發表於 2013-11-29 23:42:49
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回復 9# 千軍武神
請教下 怎麼把中間弄空的?
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c聖
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16#
樓主|
發表於 2013-11-30 23:41:09
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那天清的蟹殼沒幾天就吃完了。
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felix
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17#
發表於 2013-12-1 00:17:37
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通常我只留比較好處理的部分，因為我怎麼吃，怎麼留，寄居蟹都吃不完。
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千軍武神
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18#
發表於 2013-12-3 13:41:25
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回復 15# dindin5487
這是天然乾枯的...沒有特地去挖它...也許是心部較軟...只有硬的外殼保留下來...
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浪花蟹
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19#
發表於 2014-3-3 22:22:47
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昨天放的魚骨頭生的今天變這樣
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dindin5487
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20#
發表於 2014-3-4 00:45:21
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回復 19# 浪花蟹
這是剩一半的意思嗎
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